Ingredients:

Per a 4 persones

__________________________________________

 

-1 kg.  Vedella o vaca per a guisar en daus
-1 Ceba
-3 Tomàquets naturals o 1/2 kg en llauna
-1 culleradeta de Pebre roig dolç
-1 branca de Canyella 
-1 fulla de Llorer 
-250 ml. Brou de pollastre
-250 ml. Vi negre
-8 Prunes seques desossades
-1 cullerada de Vinagre de Jerez
-3 cullerades d'Oli d'oliva verge extra cullerades
Sal
Pebre negre mòlt.

​

​

​

Elaboració

_________________________

​

Dificultat: Mijàna

Temps total 1 h i 10 m

Elaboració 10 m

Cocció 1 h

​

Aboca l'oli d'oliva en una cassola (per a la qual tinguis tapa), escalfa-la a foc mig-fort i, quan aconsegueixi temperatura, fregeix bé la carn, salpebrada, per tots els costats. Et portarà uns 10 minuts. Quan estigui ben daurada, treu-la i reserva.

Pica la ceba i els tomàquets i salta'ls a foc mig-alt en la mateixa cassola, amb una mica més de sal i pebre. Quan estiguin tous, passats uns 5 minuts, tira el pebre roig, la branca de canyella, la fulla de llorer i la carn. Remou tot i afegeix el vi i el brou. Continua cuinant a foc mig-fort fins que comenci a bullir, llavors baixa el foc, posa la tapa a la casserola i deixa que es cuini la mescla durant 30 minuts.

Passada mitja hora, retira la canyella i el llorer, i afegeix les prunes. Tapa de nou i deixa que es cuini el guisat entre mitja hora i 45 minuts més si és vedella, entorn una hora i hora i quart si és boví. Veu vigilant que l'estofat no quedi sec, si això ocorre, no tens més que afegir brou o aigua.

Quan la carn estigui ben tendra, destapa la casserola i afegeix el vinagre. Si la carn està ja tendra però la salsa està molt líquida, pudes pujar el foc al màxim perquè es redueixi. Corregeix de sal i pebre i serveix immediatament.