Xai 

Aragó

Si hi ha una carn que destaca per la seva textura tendra i saborosa és la de xai. Un producte que forma part de la dieta mediterrània.
La carn de xai és rica en proteïnes d'alt valor biològic que sobresurt per l'alt contingut d'aminoàcids essencials que conté, no obstant, per el contigut gràs es recomana que el seu consum sigui esporàdic.